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相关视频:鲜肉小笼包,皮薄肉馅鲜香多汁有诀窍,配方技巧毫无保留分享给你 【 播放不了点此报错 】

鲜肉小笼包

基本简介

名称: 鲜肉小笼包

制作难度:简单

所需时间:一小时

主要工艺:蒸

主要食材:猪肉类

食材明细

原料:猪肉 半斤

白菜 四片

面粉 两碗

酵母粉 半茶匙

纯牛奶 一袋

配料:葱末姜末 各半汤匙

盐鸡精 各一茶匙

胡椒粉 两茶匙

生抽老抽料酒 各一汤匙

食用油蚝油 各半汤匙

制作方法

做法一

用料

食材

用量

猪肉末

200克

洋葱

半粒

香葱

适量

胡萝卜

半根

蚝油

适量

蔬之鲜

适量

葱酥油

适量

姜末水

适量

中筋面粉

200克

发酵粉

3克

细砂糖

适量

温水

适量

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

取出中筋面粉,加入发酵粉

步骤二

步骤二

步骤二

细砂糖,混合均匀

步骤三

步骤三

步骤三

倒入温水,边倒边拌哦

步骤四

步骤四

步骤四

拌成絮状

步骤五

步骤五

步骤五

然后手揉至三光包上保鲜膜进行常温发酵

步骤六

步骤六

步骤六

开始拌馅,将洋葱,胡萝卜,香葱切小

步骤七

步骤七

步骤七

将配料全部加入肉里

步骤八

步骤八

步骤八

混合均匀后加入葱酥油

步骤九

步骤九

步骤九

蔬之鲜

步骤十

步骤十

步骤十

顺时针搅均匀

步骤十一

步骤十一

步骤十一

发酵好的状态,手指插入不反弹即可

步骤十二

步骤十二

步骤十二

案板上撒干粉

步骤十三

步骤十三

步骤十三

揉至排气

步骤十四

步骤十四

步骤十四

分大小差不多的小剂子

步骤十五

步骤十五

步骤十五

擀皮,放上馅

步骤十六

步骤十六

步骤十六

包好

步骤十七

步骤十七

步骤十七

依次包好放蒸笼里,再次醒发

步骤十八

步骤十八

步骤十八

最后冷水下锅,

步骤十九

步骤十九

步骤十九

15分钟,关火两分钟后开盖。

步骤二十

步骤二十

步骤二十

蒸好了

步骤二十一

步骤二十一

步骤二十一

成品图

步骤二十二

步骤二十二

步骤二十二

成品图

步骤二十三

步骤二十三

步骤二十三

成品图

步骤二十四

步骤二十四

步骤二十四

成品图

步骤二十五

步骤二十五

步骤二十五

成品图

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做法二

用料

食材

用量

香菇

50克

瘦肉

300克

肥肉

50克

10克

少许

耗油

1勺

酱油

2勺

料酒

1勺

4克

3克

面皮:

面粉

500克

2克

温水

150克

白糖

50克

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

把金龙鱼麦芯小麦粉称好放入碗里备用

步骤二

步骤二

步骤二

面粉里放酵母,盐,白糖

步骤三

步骤三

步骤三

加入适量的水和面,揉到光滑的面团,放一边发酵

步骤四

步骤四

步骤四

准备好瘦肉,肥肉泡发的香菇,

步骤五

步骤五

步骤五

用绞肉机把食材做成肉泥,调入盐,酱油和少许蚝油,添加姜和蒜末一个方向搅拌上胶

步骤六

步骤六

步骤六

面团醒发两倍大

步骤七

步骤七

步骤七

将面团排气,揉成长条形

步骤八

步骤八

步骤八

切成大小均匀的小面团

步骤九

步骤九

步骤九

压扁小面团,擀成中间厚旁边薄圆形

步骤十

步骤十

步骤十

包入香菇鲜肉,顺着边缘打折皱

步骤十一

步骤十一

步骤十一

捏好褶皱收尾就变成小笼包了

步骤十二

步骤十二

步骤十二

包好的小笼包发酵好后放入蒸锅里蒸上10分钟即可

步骤十三

步骤十三

步骤十三

蒸的小笼包不能马上出锅,焖一下

步骤十四

步骤十四

步骤十四

趁热吃一个皮薄馅大

步骤十五

步骤十五

步骤十五

很鲜美

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做法三

用料

食材

用量

面粉

1000克

酵母

10克

泡打粉

20克

温水

600克

少许

肉馅

380克

五香粉

1勺

十三香

1勺

白胡椒粉

半勺

花椒粉

半勺

姜粉

半勺

大料

1个

花椒

1勺

香叶

1片

大葱

1节

小葱

1把

洋葱

半个

香菇

4朵

胡萝卜

半根

香芹

1小把

虾仁

适量

黄豆酱

2勺

甜面酱

2勺

适量

料酒

1勺

生抽

适量

老抽

适量

蚝油

适量

香油

适量

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详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

步骤一

步骤一

肉馅。

步骤二

步骤二

步骤二

大葱小葱洋葱。

步骤三

步骤三

步骤三

大葱,小葱,洋葱,姜切末,胡萝卜擦细丝。大料,花椒,香叶热水泡调料水100克左右。豆瓣酱甜面酱调和备用。

步骤四

步骤四

步骤四

香芹焯水切末,香菇切末,虾仁切碎。

步骤五

步骤五

步骤五

炒锅放油,油稍热放点姜末爆锅下香菇胡萝卜洋葱末煸炒,加黄豆酱和甜面酱炒香凉凉备用。

步骤六

步骤六

步骤六

调料水打馅,调料水分多次加,边加边搅打肉馅,加虾仁末,姜末,放一个鸡蛋,五香粉,十三香,花椒粉,白胡椒粉,姜粉搅匀后放生抽老抽蚝油,然后放炒好的香菇洋葱胡萝卜酱,搅上劲,不够咸可加点盐。大葱,香葱末包之前再搅进去加香油。

步骤七

步骤七

步骤七

泡打粉混合到面粉里,酵母加一点糖加温水搅匀,和面,、面盆下面架个温水盆可以加快醒发速度,醒发到1.5倍大内部蜂窝状。

步骤八

步骤八

步骤八

醒发好的面稍揉排气,分割成饺子剂子大小的面剂。

步骤九

步骤九

步骤九

擀成边上薄中间厚的包子皮。

步骤十

步骤十

步骤十

放适量的馅。

步骤十一

步骤十一

步骤十一

包成小包子。

步骤十二

步骤十二

步骤十二

可爱的小包子。

步骤十三

步骤十三

步骤十三

篦子刷层油或者用潮湿的屉布,把包好的包子码锅里,稍醒十分钟,凉水下锅大火上汽后蒸8-10分钟。关火后焖五分钟揭锅。

步骤十四

步骤十四

步骤十四

美味的爱心小笼包就蒸好了。

步骤十五

步骤十五

步骤十五

米粥酱豆腐小笼包。

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参考资料

  • [1]

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