最新文章专题视频专题关键字专题TAG最新wkwk2 wk1wk3wk4wk5wk6wk7wk8bk22bk21bk23bk24bk25bk26bk27bk28bk29wk9视频文章

相关视频:品书美食家,农村大嫂教你做传统老肥起面馒头 【 播放不了点此报错 】

起面

面团发酵不起来怎么办?面团发酵不起来该怎么补救呢?我来告诉你,温度不2113合适。酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面5261时4102,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起1653发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。  另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。拓展资料:在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体。这时,面团的体积就会膨大,就发了起来。发面,也指经过发酵的面。发面,是在面食发展的过程中偶然被发现的,人类利用酵母发面的历史已有5000年了。为了健康,用了一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多了,反之,不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期,用过了期的酵母是怎么也发不起面的。本回答被网友采纳,酵母的用量及用法不2113对,面团发不起来最5261常见的原因就是酵母分量4102不够,每500克面粉(按体积算1653大约为1L)大约需要加入普通矿泉水瓶盖1瓶盖的酵母粉。当然,不同品牌的酵母活性不同,活性较好的酵母粉可以少用些,活性较差的酵母粉则要多用些,灵活掌握。解决方法:比例就是每500克面粉加1瓶盖酵母粉,天冷的时候就稍微多加些,天热的时候可以稍微少加点。发酵温度和时间不对。室温在20到30度之间的情况下,面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候,面团可能需要2小时左右才能发酵完成。解决方法是当室温低于10度的时候,咱们就必须考虑采用保温措施了,否则有可能五六个小时也不能完成发酵。拓展资料发面技巧一、选对发酵剂1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费本回答被网友采纳,温度2113不合适。 酵母的生长温度是30℃左右,使5261用其发面时,要注意创造4102这个条件,达到了这个温度,1653起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。 另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。记得采纳啊希望对你能有所帮助。追问我已经发酵一个多小时、面团还没有发起、现在还可以用热水将它发起吗本回答被网友采纳www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

如何起老面

答:可以做馒头的。 老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的面团,可以大大提高面团的醒发时间。老面馒头--平时如果有充足的时间,我还是喜欢用...

发面用泡打粉、小苏打还是酵母粉好?不少人不清楚,看看怎么回事

发面发不起来该怎么办?

门店起名一定要简单、笔画少,念起来朗朗上口即可。不需要太复杂,少使用一些生僻字和笔画多的字。还要符合自己经营内容,就可以了。

答:面团发酵不起来怎么办?面团发酵不起来该怎么补救呢?我来告诉你

这种你只有做其他东西了。比如说把面摊成面皮子做成煎饼。

面发不起来怎么补救

你用酵母掺在面粉里,面粉发酵时会自己发热,你用棉被捂住放在盆子里的发酵面粉,就行了

答:详情请查看视频回答

可以啊,一语双关,最后牌匾上面这个字特别一些,比如加大加粗,或者换一个颜色,特别凸显出来就可以了,其实名字都是次要的,主要还是面的味道

食用碱和干酵母能混合在一起发面吗

答:酵母是一种活的真菌,和食用碱放在一起时,食用碱的浓度会把酵母菌杀死。 酵母是用来发面的。但有时发酵过头则会使面团呈酸性,故可以加入食用碱中和其...

使用泡打粉为什么发不起来面?

答:发面用泡打粉、小苏打还是酵母粉好?不少人不清楚,看看怎么回事

我想开家起面馍馍铺名称怎么起?

答:门店起名一定要简单、笔画少,念起来朗朗上口即可。不需要太复杂,少使用一些生僻字和笔画多的字。还要符合自己经营内容,就可以了。

发酵粉起面,如果是把你当面给烫熟了,怎么处理?

答:这种你只有做其他东西了。比如说把面摊成面皮子做成煎饼。

家里做馒头,起面的时候如何发面?

答:你用酵母掺在面粉里,面粉发酵时会自己发热,你用棉被捂住放在盆子里的发酵面粉,就行了

见君一面这四个字用来起面馆名字好听吗?

答:可以啊,一语双关,最后牌匾上面这个字特别一些,比如加大加粗,或者换一个颜色,特别凸显出来就可以了,其实名字都是次要的,主要还是面的味道

是是去秋起洗面 潮汕话是什么意思?

答:潮汕话保留了非常多古汉语。意思就是很多古字今天普通话里没有了,但是潮汕话里还在用。据说秦始皇当年就是说着一口地道的潮汕话。秋起洗面,可能是指秋天...

可以做馒头的。老面,就是指已经发酵后,带有大量酵母菌(和乳酸菌)的面团,可以大大提高面团的醒发时间。老面馒头-平时如果有充足的时间,我还是喜欢用老面头来做馒头,因为用老面做的馒头比酵母做的馒头好吃,还能保存的更久一些,从冰箱里拿出来加热后馒头的味道还是很香甜。老面(面肥)馒头的做法:1.将150克面粉和水150克放在一起,搅拌均匀,不需要成团。注:也可以200克面粉200克水。2.放在保鲜盒里,室温发酵。我现在是冬天,北方室内23度,一天一宿就发啦。5月份室内温度28度,从中午放到转天上午10点。3.这是发酵好的面肥。北方的夏天室内温度30度,从26日晚上19点30分到28日早上7点49分,没有打开盖子的时候,它是很丰富的气泡还在发酵,打开盖子后气泡回落,其实本应该不是发这么长时间,是因为我给忘了,今儿早上去厨房才看见。很多朋友经常问说表面发红,你们看我发的,这么长时间,淡淡的酸味,并没有发红,发红有可能是用的器皿不干净造成。4.将发酵好的面肥和900克面粉450克水揉到一起,充分的揉均匀,继续在室内进行发酵2到3个小时。5.发酵好的面,都是蜂窝。6.此刻,将1.5克的碱面揉到面团里边,一定要充分的揉均匀,加入碱后面团会变软,此时200克干面粉揉到面里就会变硬了,而且面团的手感非常好。7.揉好的面团切开很光滑,没有发酵后的蜂窝孔。8.100克一个面团整形好,放入蒸锅内继续发酵。此时发酵千万不要两倍大,适当增大即可,因为在蒸的过程中,面团会尽情的长个头滴。特殊强调,放入蒸锅后40分钟就可以蒸了,切记,一定要使用凉水。开火后定时25分钟,闷5分钟出锅。9.看看,老面的馒头组织和酵母的就是不一样,香香的面粉味道,再也不用酵母发酵喽。请看做好的馒头内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

热门推荐