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相关视频:扬州的红楼宴到底有哪些独特之处?红楼宴名厨为您揭秘,独一无二 【 播放不了点此报错 】

扬州红楼宴是什么?

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传说中的红楼宴分别有哪些菜式??

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说:“红楼菜实在是扬州菜的体系”。三头宴是将扬州的三道

传说中的红楼宴有以下几种菜式: 1、茄鲞 出处:出自《红楼梦》第四十一回,凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了...

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红楼宴在扬州的发展现状以及前景

扬州面、三鲜包子、狮子头。

西园饭店有红楼宴

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说:红楼菜实在是扬州菜的体系。三头宴是将扬州的三道传统

红楼宴的源于红楼梦

《红楼梦》诞生于18世纪中叶,它是满汉文化、南北文化相互碰撞、吸收融合的典范,是中国明末清初时期贵族生活的真实历史画卷。就是在这部傲立于世界文学之林、被誉为中国封建社会“百科全书”的...

求古代红楼宴的特色!!

红楼宴中的头菜,淮扬传统名菜,深受美食家欢迎,传统做法为将水发鱼翅夹入竹箅悬入鸡清汤,使之饱吸鲜汁,称之为“醉汤”,烧时加虾子,而不用味精,讲究醇正之味。造型别致,清香悦目,清代已出现在扬州...

扬州还有什么特色景点和特色小吃?

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说:“红楼菜实在是扬州菜的体系”。三头宴是将扬州的三道...

一篇关于扬州饮食文化的论文不少于800字

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谁给我扬州特色美食的简要资料?

扬州面、三鲜包子、狮子头。

扬州特色菜

红楼宴是《红楼梦》书中所写菜肴的创新。作者曹雪芹曾在扬州久留过,他的祖父曹寅到扬州接驾康熙皇帝时也曾设宴招待六司百宫。著名的红学家冯其庸说:红楼菜实在是扬州菜的体系。三头宴是将扬州的三道传统...

扬州有名的食物是什么?

一提起扬州,第一个想到的就是:扬州炒饭,地球人都知道,没有其他什么能比这个更出名了的了。

传说中的红楼宴有以下几种菜式:1、茄鲞出处:出自《红楼梦》第四十一回,凤姐奉贾母之命,挟了些茄鲞给刘姥姥吃,刘姥姥吃了说:“别哄我,茄子跑出这味儿来,我们也不用种粮食了,只种茄子了。这道菜的做法:把才摘下来的茄子把皮去了,只要净肉,切成碎丁子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡瓜一拌即可。2、翡翠羽衣出处:《红楼梦》第60回写道:芳官吩咐厨房柳嫂子,要为宝二爷做一道凉凉酸酸的素菜。制作方法:此时正值初夏季节,可供取用的只有初生的嫩黄瓜,按照凉凉酸酸的要求,厨师就做了一道糖醋黄瓜。该菜原名蓑衣黄瓜,因黄瓜的刀工形似农民遮雨用的蓑衣,故名。3、红袍大虾出自:《红楼梦》贾宝玉最爱吃的一道下酒小菜。方法:将湖虾剪去虾芒、眼,洗净后,上调料煮熟后装盘。色泽红亮,咸鲜香嫩。4、酒糟鸭信出自:宝玉因见他外面罩着大红羽缎对衿褂子,因问:“下雪了么?地下婆娘们道:“下了半日雪珠儿了。这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了,也忙把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑到:“这个须得就酒才好。(第八回)做法:将鹅掌及鸭舌煮熟,剔骨,用鸡汤加盐复煮,捞出后用香糟汁或糟油糟食。鸭舌作菜,江南食俗,乾隆年间扬州名菜。5、金凤鲟龙翅以鸡和鱼翅为主料烹调而成的菜肴。红楼宴中的头菜,淮扬传统名菜,深受美食家欢迎,传统做法为将水发鱼翅夹入竹箅悬入鸡清汤,使之饱吸鲜汁,称之为“醉汤”,烧时加虾子,而不用味精,讲究醇正之味。造型别致,清香悦目,清代已出现在扬州官绅接驾的御宴上。6、老蚌e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333363366163怀玉珠出自:此为红楼宴中的主菜之一。这是曹雪芹的拿手好菜,每逢宾客临门,曹雪芹必亲自下厨,以款待友人。据说当年曹雪芹做这道菜时,做法:是用鲑鱼做原料,现在我们改用甲鱼,味道就更加鲜美了。“老蚌怀珠”用元鱼做主料配以鸽蛋、鸡球、冬瓜球做成。其滋味肥厚,营养丰富,是老年人秋、冬季珍贵的补品。7、红楼葵花鸭出自:《红楼梦》写野味是比较多的,就原料而言,有野猪,野羊,野鸡,野猫。就菜肴而言有烧野鸡(24回),炸野鸡(43回),贾母,王熙凤,贾宝玉,李嬷嬷等红楼人物,对野味特感兴趣。8、姥姥戏鸽蛋鸽子蛋是《红楼梦》中着力描写的一道菜。因为刘姥姥吃鸽蛋时闹出了笑话,故人们称之为“姥姥鸽蛋”。出自第40回。鸽子蛋,为清宫御食,有清宫老档可查。9、如意糕一种用米粉糖类蒸制的糕点,《红楼梦》贾府除夕宴上的如意糕,将糯米粉蒸成熟粉,掺入甜味,制成如意片内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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